해조류 단백질은 단백질 함량뿐 아니라 오메가3, 미네랄 등 풍부한 영양 성분으로 주목받고 있습니다. 본문에서는 해조류 단백질의 정의, 영양학적 가치, 글로벌 시장과 연구 동향, 한국을 포함한 아시아의 기회, 그리고 미래 전망과 과제를 다룹니다. 해조류 단백질의 정의와 영양학적 가치해조류 단백질은 미세조류(알지, algae)와 다시마·김·미역 같은 대형 해조류(seaweed)에서 얻을 수 있는 단백질을 의미합니다. 해조류는 단백질뿐 아니라 필수 아미노산, 불포화 지방산, 비타민, 미네랄이 풍부해 완전 단백질에 가까운 식품 자원으로 평가받습니다. 특히 오메가3 지방산과 항산화 성분은 심혈관 질환 예방, 면역력 강화, 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.기존의 대체 단백질이 주로 육류 대체에 집중된 것과 달..
