곤충 단백질은 고단백·친환경·지속 가능성을 갖춘 미래 식량입니다. 이번 글에서는 글로벌 시장 규모, 한국 동향, 영양학적 가치, 소비자 수용성, 활용 분야, 미래 전망을 종합 분석합니다. 곤충 단백질의 영양학적 가치곤충 단백질은 미래 식량 대안으로 각광받는 이유 중 하나가 탁월한 영양 구성입니다. 식용 곤충은 평균적으로 50~70%가 단백질로 구성되어 있으며, 필수 아미노산 비율이 매우 높습니다. 또한 철분, 아연, 칼슘 같은 미네랄과 불포화지방산을 풍부하게 함유하고 있어 영양학적으로 우수한 균형을 제공합니다. 특히 메뚜기, 귀뚜라미, 갈색거저리 유충(밀웜) 등은 단백질 파우더나 기능성 식품 원료로 활용하기 적합합니다. 이러한 특성 덕분에 곤충 단백질은 단순한 보조 단백질이 아니라, 동물성 단백질을 대..
