대체 단백질은 단순한 식품 혁신이 아니라 탄소 배출, 물 사용, 토지 이용을 줄이는 환경 해법으로 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 축산업의 환경 부담, 대체 단백질의 지속 가능성, 글로벌 사례, 미래 전망을 다룹니다. 축산업의 환경 부담과 대체 단백질의 필요성현재 인류가 소비하는 단백질의 대부분은 축산업에서 공급됩니다. 그러나 소·돼지·닭을 대규모로 사육하는 과정은 온실가스 배출, 산림 파괴, 수질 오염의 주요 원인입니다. 특히 반추동물의 장내 발효 과정에서 발생하는 메탄가스는 이산화탄소보다 훨씬 강력한 온실가스로, 기후 위기를 가속화합니다. 또, 축산업은 세계 곡물 생산량의 30% 이상을 사료로 사용하며, 이는 곧 토지 효율성과 식량 안보 문제로 이어집니다. 이런 구조적 한계를 극복하기 위해 등장한..
