1️⃣ 서론 – 기후 위기와 식탁의 선택지구 평균기온 상승과 잦아지는 이상기후는 전 세계가 직면한 현실입니다. 기후 변화의 주요 원인 중 하나로 지목되는 것이 전통적인 축산업이에요. 가축 사육 과정에서 배출되는 메탄가스와 질소산화물은 강력한 온실가스로, 지구온난화를 가속합니다. 이에 비해 대체 단백질은 생산 전 과정에서 배출되는 온실가스가 상대적으로 낮아, 식품 소비를 통해 기후 위기에 대응할 수 있는 유력한 해법으로 부각되고 있습니다. 2️⃣ 온실가스 감축 효과곤충 단백질, 식물성 단백질, 배양육, 발효 단백질 등 다양한 형태의 대체 단백질은 축산업 대비 탄소 발자국이 현저히 작습니다. 예를 들어 배양육은 기존 소고기 대비 이산화탄소 배출량을 대폭 줄일 수 있으며, 곤충 단백질은 메탄가스를 거의 발생시..