배양육은 동물 세포를 배양해 만든 차세대 단백질 식품으로, 환경 문제와 윤리적 소비를 동시에 해결할 수 있는 혁신 기술입니다. 이번 글에서는 글로벌 산업 동향, 한국 전망, 상용화 과제, 미래 가능성을 종합 분석합니다.배양육의 개념과 기술 원리배양육(Cultured Meat)은 동물의 세포를 채취해 실험실에서 배양하여 만드는 차세대 단백질 식품입니다. 기존 축산업처럼 동물을 사육하고 도축하지 않고, 세포를 영양 배지에서 증식시켜 고기와 동일한 성분과 식감을 구현합니다. 배양육의 핵심은 세포 공학과 조직 공학 기술이며, 실제 고기의 근육, 지방, 단백질 구조를 모사할 수 있다는 점에서 단순한 대체육과 차별화됩니다. 배양육은 곤충 단백질이나 식물성 단백질과 달리, 소비자들이 익숙한 ‘진짜 고기’와 동일한 경..
