1️⃣ 공급망 혁신의 필요성대체 단백질 시장은 성장 속도가 빠르지만, 생산 이후 소비자에게 도달하는 과정은 여전히 개선의 여지가 많습니다. 기존 축산물 중심의 유통망은 배양육, 곤충 단백질, 발효 단백질처럼 새로운 제품군에 적합하지 않은 경우가 많습니다. 예를 들어 배양육은 세포 배양 단계에서부터 저온 관리가 필요하며, 곤충 단백질은 가공 후 포장·보관 기준이 일반 단백질 제품과 다릅니다. 지속 가능한 공급망과 효율적 물류 시스템 없이는 시장 확대가 한계에 부딪힐 수밖에 없습니다. 2️⃣ 지속 가능한 생산과 물류의 결합환경적 가치를 강조하는 대체 단백질 산업은 공급망 전 과정에서 탄소 발자국을 줄이는 전략을 도입하고 있습니다. 생산 단계에서 에너지 효율을 높이고, 물류에서는 전기 트럭·수소 연료 차량 등..